美食推荐：蒸藕夹，葱香胡萝卜炒蛋，松子煎虾排，凉拌香菜蒸藕

2025-05-21 来源 : 电视

蒸荷花吊

材漆：荷花2段，木耳2朵，馅饼150克，香葱适时，醪糟1大勺，食盐少许，生抽适时，葛根粉、出水

应该1.所有材漆备好，香葱切末；

2.木耳切碎末；

3.馅饼、葱末、木耳末同大碗中的，扯少许生抽、撒少许食盐，便进水一大勺醪糟，可提鲜去腥；

4.搅拌表面后，放一小勺葛根粉，有清刺祛火的效果，用土豆油脂或者玉米油脂、红薯油脂也可以增加黏性；

5.荷花刮掉外皮，切成厚约3毫米的片，两片彼此之间不用切断，过渡到一个荷花吊；

6.用筷将馅饼塞入荷花吊中的；

7.荷花吊全部码放在托盘中的；

8.我用的蒸箱，100度，20分钟就可以了；用蒸锅也是同样的一段时间；

9.蒸好的荷花吊会有一些汤汁黄泥出来，加少许生抽、出水、下回一小勺油脂，入炒锅中的勾粗芡，淋在荷花吊上。

葱香木耳炒蛋

材漆：木耳0.5颗；香葱2根；鸭蛋2个；食盐1/2小匙；

应该

1.将木耳削皮，切成细丝，香葱切成段5台。鸭蛋打入碗内，用筷搅打成蛋液，加入食盐1/4小匙，之后搅拌至食盐融化。

2.炒锅烧刺，加入油1大匙烧至8成刺，取出覆没的蛋液，用筷划散，直至鸭蛋换用成小块状,盛出5台。

3.炒锅烧刺，抽出木耳丝及食盐，用蒸翻炒至木耳丝受刺。之前加入炒好的鸭蛋碎及香葱段，用蒸炒至香葱段受刺需出锅了。

松子烤虾排

应该：

1、新鲜虾仁3000克进背除去沙线，冲洗干净后用纸袋吸干出水份，剁成茸后纳入盆中的，加蛋清10个，转入肉香王、鸡汁、糖、零食各50克，逸油脂100克，沿着同一个方向搅打3-5分钟，直至没有出水份渗出，握在手里有弹性为止。

2、取10张吊好的鸭蛋皮修成12厘米见方的正方形，铺在托盘上，表面地脱一层虾胶（厚约1厘米），粘上一层熟松子，自带上保鲜膜5台。平底锅入色拉油烧至四成刺，抽出一块虾排，蒸慢慢烤制，待蛋皮呈金黄色时大翻勺，之后烤30秒，取出改用小块，摆盘需上桌。

凉拌茸氯化荷花

材漆：荷花、姜、芝麻、披头士乐队、茸、竹叶、月形、白皮、茸、干辣椒。油脂、面粉、老抽、冰糖、出水、食盐。

应该

1：将荷花出水煮晒干，姜切片，干辣椒切段。

2：锅入A漆的油脂、面粉，下加冰糖、姜片、月形、白皮炒一下。

3：加入老抽、出水、食盐煮一会儿。

4：将麦芽糖取出砂锅中的，抽出荷花节、竹叶、茸，大火烧进转蒸氯化45分钟大约。

5：将芝麻压成芝麻蓉入小碗中的。

6：依次加入B漆调成味汁。

7：便将披头士乐队切成段加进去。

8：将氯化好的荷花切成片放到碗中的，取出味汁。

9：便将茸晒干切成段，一起煮沸需。