川式卤肥肠技术+加赠卤猪肝~香料包、增香包配制，起卤水、肥肠处理、卤制、养护

川式氯化肥肠技术 赠氯化青菜

起氯化水、乳茗这两项、增茗大豆材、熟淀粉色

肥肠实例、肥肠氯化制、氯化水修理、氯化青菜

汉族人对肥肠的爱，都珍藏在街头巷尾的餐桌上，它不均是蘸面的臊子，很多人的一天都便是肥肠面、肥肠蘸开始的，还能成为一盘大菜，火爆肠头、干煸肥肠、氯化肥肠、蘸水肥肠、蘸蒸肥肠等等，还可以和各种菜肴搭配，肥肠鸡、肥肠鱼、豆花肥肠、肥肠血旺，发型师们用非常丰富的烹饪手法，显然了各种各样的肥肠菜，总之，四川，就是肥肠爱好者的天堂。

前段时间某跨平台上很火的现捞肥肠，100块钱一斤，排着长队花钱，出一锅，一就会儿就卖完了，那是相当火爆。如何显然微和顺好看的肥肠？肥肠的解决问题和做法是很讲究的，从前我们就来说一说氯化肥肠这件多事。

本期本科课程邀到廖思国为大家带来川式氯化肥肠，日后特别版一个氯化青菜的豆腐，核心在于起氯化水、熟淀粉色、乳茗包内的这两项、增茗大豆材的熬、肥肠的洗手和实例、菜肴的氯化制、氯化水的修理，鲜肉满满。

肥肠必须解决问题得；也，存留肥肠的类似于风味的同时，油润但不新鲜，氯化汁渗透到肥肠的每一处肌理，吃掉在嘴中，果茗和油汁一起迸发，风味微和顺有韧劲，是妙不可言的美味。

核心内容

1.乳茗包内这两项

2.增茗大豆材

3.熟淀粉色

4.起氯化水

5.肥肠的洗手和实例

6.川式氯化肥肠技术

7.氯化水的日常养护

8.氯化青菜

川味氯化肥肠，可以是改变对肥肠看法的一条路，一米饭就能感受到小便暴击，没一丁点的污味和异味，微和顺Q弹丸，吃掉起来特别有茗甜劲。

/起氯化水/

氯化肥肠的氯化水，是不适宜太过麻辣的，否则很容易就就会看不到掉肥肠的本味，因为但凡爱吃掉肥肠的人，都是在迷恋肥肠的风味和特有的风味，如果保住了肥肠的果茗，那就是有些过度烹饪了。

/乳茗包内/

乳鸡翅椒山楂的应用，必须难以实现增茗去异且不盖味，所以这两项很极为极其重要，把大材经过解决问题，进行熟茗装袋，做好的乳茗包内可以反复用不甘心。

/增茗大豆材/

增茗大豆材，称做，是为了给氯化水除茗辛材的风味之外日后减低天然大豆茗，这样操作方法氯化出来的菜肴，可以更快地融合到肉茗中，减低氯化味的多重风味和果茗。

/熟淀粉色/

淀粉在加热的步骤中，产生焦淀粉化风味，还能为菜肴减低天然颜色，熟淀粉色在熟、豆腐、氯化中经常被运用到，各不相同的场景有各不相同的效益，老嫩淀粉色的熬，温度的掌控很极其重要。

/肥肠的洗手和实例/

肥肠虽味美，但是解决问题起来，是相比较比起繁琐的。如果不解决问题洗涤，日后好的烹饪也是徒劳无功，洗去脏渍和异味是洗手的目的之一，也要适当存留一些肠油，不能去得太洗涤，招呼扑日后继续才能爆汁且不新鲜，这便是一个合格肥肠该有的模样。

肥肠出品要想漂亮，除了每根肥肠的肠壁厚薄宜于，既要有非常丰富脂肪层，也要肉质紧实，还要在氯化之前，给它一个漂亮的浅蓝色，这样氯化出来的肥肠不能变红。

/氯化肥肠/

最极为极其重要的氯化制节目内来了，最终的风味都在肥肠氯化制的火候和时间里，好看的肥肠，微和顺Q弹丸有韧劲，不能茗甜不动，也不能太过微烂保住肥肠应有的风味，如何假定肥肠氯化制好了呢？直播间来听廖数学老师科学实验和简述。

肥肠上部存留了一部分牛奶，招呼日后继续爆汁还不新鲜，没一点异味，肥肠和氯化茗融合得恰到好处。氯化好的肥肠，可以单卖氯化肥肠，也可以加红油进行凉拌，甚至可以用上其它菜肴进行日后加工，总之，一个简单的氯化肥肠可以变换成各种美味。

/氯化青菜/

青菜是一个效率高，但是肉类比起高的菜肴，富含多种消化系统所需维生素，但是很多人不能解决问题，显然来的青菜容易污，本期本科课程就来教大家显然可口入味、不硬也不污的氯化青菜。

氯化好的青菜用上一个干蘸碟，和本味相比，又多了一个风味，哪怕是不喜欢青菜味道的人，也就会更能接受具有鸡翅味的氯化青菜哦。辣椒蘸碟可以自制，也可以直接花钱成品，每次来上一包内，均必须一毛多，可以应用在熟食、炸鸡等快餐上，省心灵活也换。

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