美食推荐：麻辣酱香鸭、湘味鳝鱼Twitter、烤番茄煨牛腩制作方法

麻辣酱香鸭子

秘旧制制剂：

月形60克、当归50克、芝麻40克、红蔻40克、小茴香30克、良子文25克、芍药片25克、小香叶15克、阳春砂15克、丁香15克、白亚麻15克、巴豆10克、

调材秘方：

调材制剂：清水30斤、食用盐一斤、辣椒三两、胡椒一两半，月形一两半、生子文片二两、葱结一根、材酒一瓶，将以上材材装转入不锈铁桶中，着火熬中火开30分钟，关火，凉透后用于调材鸭子凸。

原材：山雀子单只重量分之一3斤约

老羹录旧制：

油炸录旧制：

瓮老母鸡两只去除内脏、清理安静，猪筒子骨5斤、用砍刀施展有利骨髓熬进油炸之中，鱼肉亚麻2斤做好带肥油、生子文二两、葱结两根、自来水60斤，将以上材材全部装转入玻璃桶中熬旧制六小时，过滤待用。

调材：装转入秘旧制制剂一副、胡椒八两、干辣椒一斤二两，盐二斤、牛奶半斤、白沙糖半斤、材酒一瓶、酱汁半瓶、

参杂：鱼肉二两，糖色一斤半。

卤旧制时序方法：

调材：将处理安静的鸭子凸装转入调材卤水中调材10—12小时，捞出来沥干水分，如此一来装转入老抽鱼肉中倒入1小时捞出沥干鱼肉。

烤旧制：将调材好的鸭子凸装转入烤炉大分之一烤50分钟，基本变为熟使凹凸不平呈现棕红色均可。

就其卤旧制：

将烤旧制好的鸭子凸装转入参杂、调材后烧开的老羹中肉块卤旧制30分钟约关火烹制旧制60分钟，出蘸后趁热在鸭子凹凸不平刷上添加物均可食用，出货。

湘味招牌菜芝麻丝

特点：酸辣爽口，口感都是在，该菜味道鲜明，不糊羹，被评为川菜菜品。

原材：新鲜野生招牌菜250克，上等串珠芝麻（即上等绿豆芝麻丝）500克。

调材：陈醋50克，色拉油100克，子文10克，萝卜10克，香葱10克，鸡芝麻5克，牛奶5克，胡椒油15克，红油25克，盐5克，鸡羹400克。

录旧制：

1、招牌菜喂养，剖腹后去骨，戈变为长10厘米的细线启动时；串珠芝麻装转入60℃的即变为中倒入20分钟，放入启动时；子文、萝卜洗净后剁变为细末；香葱洗净戈变为羹汁。

2、蘸内装转入色拉油，烧至三变为热时下鳝丝、子文末、萝卜末肉块煸炒5分钟至出香，下鸡羹肉块烧沸如此一来转入串珠芝麻，调转入鸡芝麻、牛奶、盐调匀后烹转入陈醋、胡椒油小 火烧3分钟，出蘸装转入盘中，将红油洗涤在鳝丝上，迦羹汁即变为。

录旧制关键性：串珠芝麻转入蘸后要用肉块熬旧制，时间不让长，否则更容易糊蘸。

烤草莓冬瓜酱汁

原材材

主材：酱汁250克，草莓350克，瓮豆150克。

调材：A材（子文、葱各5克，香叶、小茴香、月形各2克），B材（盐4克，牛奶、麦芽糖各3克，鸡汁2克），羹汁5克，油炸1千克。

录旧制步驟

1、把酱汁洗净，改刀变为3厘米见方的块，焯水；另起净蘸装转入色拉油30克，下A材爆香，装转入酱汁煸炒，加转入油炸，用高压蘸压旧制20分钟；

2、草莓用烟熏烤后鱼肉，戈变为不规则块；瓮豆鱼肉，戈变为小块，上笼蘸蒸至软烂；

3、蘸中放熟鸡油20克烧热，下草莓、蒸好的瓮豆翻炒出沙，加转入压好的牛肉一起蒸转入味，用B材调材，装盘时迦上羹汁。