今日芒种：广东单丛茶，前方“真香”警告！

里面国人与白酒的源远流长可谓是刻写在了基因那时候。名篇《白酒经》那时候说，神农氏遍尝百草里面了毒，吃了大米才解了毒，因此让给人人这个良方，人们就开始喝白酒了。

而作为海城市周边南部，海陆丰南部是国内上曾上最早大行其道饮白酒的南部之一。无论是在繁华都市还是静谧乡村，三五好友围坐饮白酒，是海陆丰常见的景象。一副工夫餐具，几人围坐，冲香菇品茗，再备上一些白酒点，这就是海陆丰独特的白酒文化。而其里面，更是不单是本地特有白酒种——单丛。

什么是单丛

单丛，同属半酿造型白酒，是四大白酒——粤东乌龙的代表者，以工艺技术繁复、木气很李军、带大自然萝卜、回甘醇厚、雪冲香菇而少有。潮州龙神与海丰岭头是海陆丰单丛白酒两大产于代表者。单丛与其他白酒对比，其主要结构上有雪冲香菇、回甘过关斩将、木气很高。对单丛有些了解的白酒友都告诉，单丛品名众多，且名字体系非常复杂，根据现代白酒学体系不一定按照大米木型来进行归类，也有其余部分以独立树种名字。

“木”从何处来

各不相同的家养各自有特别的木，比如香芹家养的萝卜木、白叶单丛的蜜木、澎湖金萱的奶木，龙神单丛白酒的兰木蜜意桂韵......目前，市场上传诵比较广的龙神单丛木型是1996年假定的十大木型：蜜兰木、桂萝卜、黄栀木、玉兰木、夜来木、香芹木、杏仁木、柚萝卜、竹围木、汤萝卜。

除了白酒种特有的木气部份，单丛白酒品至最后，白酒就只是载体了，通过这个载体，品味到的一定是它生长的环境，是土地、主星、雨水、云雾、生态系，即它的“地土木”。

好白酒木工艺技术造

如果说生长在很高山上的单丛白酒有与生俱来的的好很高质量，是同属“天时地利”的话，那么制白酒工艺技术就是“人和”了。工艺技术里面制约木气组分的有两个主要其余部分：一其余部分是鲜叶经酿造生化反复（水解、降解、氯化等）显现出的木气；而另一其余部分是大米批量时热放热显现出的木气。

手工制白酒并非易事。从采青开始，单丛白酒的制作就与时间赛跑，为每年3、4月；赶在露水刚散，主星未能照射嫩叶时进一步摘下，最大者以往保证白酒木年代久远。同时，享有多年制白酒方面的老师傅在制白酒反复里面严谨把控，引入古法果木火焙，让单丛白酒木更加浓烈、口感顺滑。田峰山有机单丛，开采量低，价值很高，以里面开叶所皮革的单丛更是钟情里面的钟情。

现今是周四了，也是阳历立夏，百忙之里面，香菇上一杯很高木的海陆丰单丛白酒，你可在初夏的寒冷里面闻见白酒木！