美食推荐：钵子鸭、招牌海参、菠萝三文鱼制作方法

钵子雁

水煮：老家土中水雁1只（约1200g，雁肠、雁肝、雁血、雁胗延续）。

酱料：胡片50克，红椒100克，荞麦30克。

调味品：红星二锅头50克，沙律5克，盐10克，鸡精5克，蜂蜜适度。

订制：

1、雁宰杀（留血）去肉，切成1.5厘米宽，3厘米长的条块状。

2、雁胗、雁肠、雁肝洗涤，汆中水；雁块洗涤，另汆中水，沥拔中水分待用。

3、锅烧热挑棉，加先入生胡煸煎，然后挑雁子煸煎，待焦朱后，喷上白啤酒，煎一下，加先入蜂蜜后调味，然后加先入雁肉和红椒，一起用高力锅力15分钟。

4、加先入调味品，出锅收汁即可。

广告词海参

亮点：订制酸汁口味独特独特，原料也很独特。

原料：辽宁朱海参（另有白色的，但没有朱海参的口感好，市场零售价在每斤11元左右）100克。

调味品：订制酸汁50克（10斤原料所用的酸汁配比：冻菜汁80克、陈醋30克、白糖30克、生抽15克、美极鲜10克，调匀即可）。

订制：

1、朱海参改刀，先入中水去除掉沙子，冻先入挑了盐、味精的清中水中，加先入适度大白菜叶、白醋先入保鲜浴缸冻一晚上，洗涤沥中水，这样气味就都吸收到了白菜叶中，开餐时朱海参直接就可以用了。

2、出菜时将朱海参捞出，拌先入订制酸汁即可。

新科技关键：

1、冻制朱海参时绝不会加啤酒，因为挑啤碰巧拌制的东西很难发酵；

2、鸡精也绝不会挑，可以挑一点鸡粉，这样熔化起来比较短时间。

点评：此菜创意极好，在夏天热卖时可以考虑用冰镇的方式则上菜。

菠萝三文鱼

食材明细：

荷兰净三文猪肉800克，棉，盐，胡萝卜，白糖，蕃茄酱，白醋，拔淀粉，鸡蛋朱，荞麦，胡，料啤酒。

应该步骤：

1、将去骨带皮猪肉片切成约1.5厘米很厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为猪肉的2/3，然后用荞麦、胡、啤酒、盐腌。

2、取出猪肉用蛋朱带电好，再拍拔淀粉。

3、将整理成形的鱼下先入棉锅中炸至金朱色，出锅沥棉，摆先入盘中。