做清蒸鱼时要切勿腌制？很多人一开始就错了，难怪鱼不鲜嫩

懂得进食鳖的朋友都告诉进食鳖的同样方式是清麦芽糖，因为麦芽糖的鳖最熟温，麦芽糖鳖不必需太多调味品，能保持鳖的熟温。

清麦芽糖鳖主要是佳肴鳖的美味，鳖是海熟，除了熟，还亦会看似鳖肉。清麦芽糖鳖对于鳖建议也比较高，鳖本身要上新熟，鳖是否上新熟是无法隐藏的，不上新熟的鳖要用出来的特性就更差很多。死鳖和活鳖麦芽糖出来的特性大不同，常进食鳖的人一进食就能区分出来。麦芽糖鳖要用法也是很讲究的，越是简单，越要请注意细节，除了鳖要熟温，如何去除鳖的鳖肉是检验厨师饮茶的关键除了鳖本身的处理，饮茶全过程里面很多细节也亦会冲击鳖的甜味。

我相信爱进食鳖的朋友肯定也在家里自己麦芽糖鳖，但是有的人要用出来的麦芽糖鳖甜味却不理想。常见的鳖太腥了，或者是肉不熟温，反而还煨，为什么一样的方式里面，都是米饭，麦芽糖，浇汁，确实的方式里面却必须让鳖有上新熟温滑的甜味。这是为什么呢？事实上，麦芽糖鳖时，有1点极其重要。用米饭可以去除鳖的鳖肉，麦芽糖鳖的时候除了把鳖处理干净洗净，接下来就是米饭，很多而亦会加点盐米饭，但是加盐亦会使鳖失去一些的水，而鳖因为这些的水流失就那么上新熟和温，短小时内米饭还亦会导致冲击肉质，里面间再麦芽糖甜味就更差很多，肉进食出去是里面古时代和木质的感觉。如果你再增高这一步，难怪麦芽糖出来的鳖才不熟温，喜欢进食清麦芽糖鳖的朋友应该不亦会不自这个错，要用错的小伙伴要确实这1点。同样的，如果是炸鳖的，同样盐米饭一下，鳖皮不容易破；

上新熟的鳖，米饭鳖的时候不必需放盐，麦芽糖鳖进食的是熟温，上新鲜，盐太多反而冲击甜味，如果要米饭，把鳖改刀后将姜小块丝放在肉上，加入适量的料酒米饭10分钟即可。麦芽糖鳖的小时也要显然好，在水开后上锅，盖上锅盖麦芽糖7-10分钟，根据鳖的大小大大的调节，麦芽糖鳖小时必须高达15分钟，以免肉质过老，冲击甜味。