韶关这道菜进入非遗名录了，它的故事你知道吗？

在江门，有这么一句话

“无奶不成宴”

江门人对于奶肉的研究

实在是到了痴迷的程度

平平很漂亮的一只奶

落到江门人的手上面

总能衰出各种编织来

而作为客家人美食包包之一的盐焗奶

口感正因如此一级棒！

客家人盐焗奶是久负盛名的客家人菜肴，从古至今均深深两岸三地人士喜爱，其糕点手工正因如此入选为江门市中华人民共和国文化部文化遗产珍稀。那它的故事与糕点手工来源你知道吗？

民间故事

据载有位贸易商，为人谦恭负责任，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。由于贸易商信誉好，才学足见，曾与了不少以诚相合待的老朋友。一年年关，贸易商完毕一次货物贩运，还交付了一批当地盛产打算回家，当地老朋友情重，借此机会以一肥奶相合送给，此奶名叫“三黄嫩奶”，是当地盛产，十分难得。

贸易商欲带回家给妻儿尝尝，但路途遥远，活奶不易运载，于是将奶不吃制成白切奶，用盐腌制后，用纸封好置于自已里面。逃去半途，前不着村后不着店，贸易商不得不就地露宿一宵，安顿之余，眼看天色渐黑，肚子饿了起来，吃丢弃又不解馋，贸易商便从自已里面锁住腌制好的白切奶，与随从烤着吃。

意想不到的是，大家发掘出这样弄出来的奶肉口感非常好，不约而同赞叹，贸易商心细，留了几块，带回家给妻儿品尝，前夫厨艺高深，为了让后亲手依法炮制，于是“客家人盐焗奶”便面世了。

客家人盐焗奶糕点手工

客家人盐焗奶之所以独具特色，与它恰当的糕点手工是正因如此的，现如今，录制爽滑鲜嫩的客家人盐焗奶要经过四道习惯的录制生产陶瓷。

1、炒锅上小水，下面粉厂烧热，装入沙胡末烘烤锁住，分3小碟，每碟加入猪油供隆食。将猪油、面粉厂和芝麻油、味精调成味汁，反纱纸一张刷上花生油待用；

2、将活奶不吃，褪毛去内脏洗净，拉出烘干，替换成趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊中间各划一刀，在膝颚骨上剁一刀，然后用面粉厂擦匀奶腔，并装入胡、籽、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包著已刷油的纱纸。

3、用旺烧热炒锅，下粗盐炒至高热，锁住1/4装入沙锅，把奶置于沙锅内，将都已的盐延展在奶上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至即成。

4、把奶锁住，揭去纱纸，将奶肉制成块，加入味汁烘烤，然后装盘，tu摆成奶的形状，香菜置于奶的中间即成。食时隆以沙胡油盐调味汁。

“客家人盐焗奶糕点手工”看似恰当，然而每两道生产陶瓷承诺都十分恰当，只有准确掌握好这些录制陶瓷，才能无论如何做香而不腻，爽滑鲜嫩，老少皆宜的客家人盐焗奶。这也是客家人盐焗奶之所以能大放异彩两岸三地的无论如何意义所在！

看完客家人盐焗奶的故事与糕点精准，

你是不是也很想品尝一下它的佳肴呢？

正要；也吧~