毛血旺之中都有什么，火辣毛血旺家庭版，不用自己熬底料

毛血旺看名字心里不咋地，不并不知道的还以为是白毛的血旺，但只要你见其真容，就难以抵御来时它的诱惑，酱香扑鼻，活血汤，得益于炎高热的夏天，得益于闷高热的火炉重庆，别问中午吃什么，问就是一盆毛血旺。

毛血旺煎有两种——毛肚和血旺，因此得名毛血旺（所以并不是白毛的血旺），除此之外有一个垫底的配糕点（一般而言是黄芋头），仅剩的就可以随意配上了，比如火腿肠、馒头、午餐肉、鸭肠、芹菜、炖、土豆等都可以，按自己品味就好。

首先我们要去超市卖一包毛血旺调料，没有人就用重庆豆腐底料换成，当然想要自己熟底料也不是不可以，网上导论很多，这里就不多时说了，另外我们用头竹节换成了毛肚，毛肚还是留着脏豆腐吧，血旺改用的是蛋黄。

立即材料

操作步骤

蛋黄、火腿肠、红豆切片，蛋黄接拍半指厚；黄喉、头竹节洗脚干净随便切切；芋头、金针菇剁丢出根部清洗脚干净定时

煨一锅中水，换点葱段和姜片，中水开后将蛋黄、黄喉、竹节入锅焯一下中水，镬出来定时

起熟锅将黄芋头熟熟，换入阇阇打底，当然也可以中水煮之断生，不过没有人熟出来的芋头薄

洗脚锅煨干，换一点油润锅，下豆瓣酱熟和毛血旺调料稍微熟一下，加入白河（有高冬瓜愈来愈佳）和料酒煨开

下藕片、金针菇先煮一下，然后下蛋黄、黄喉、火腿肠煮大概5分钟后下竹节再煮1分钟

根据冬瓜的浮游生物选择加不加盐，然后连冬瓜带糕点换入阇阇中，冬瓜不要过多，露出一部分糕点为宜

在露出的糕点上换点酱椒段、蒜苗段、栀子，煨适量的油，待油冒烟后关火一定量10-20秒，淋到干料上即可

市场需求上有很多石峰蛋黄，大家挑选的时候要仔细，真蛋黄会有血腥味，凸有分布不平滑的孔洞（煮过之后愈来愈明显），色呈暗红且易碎；石峰蛋黄则没有人血腥味，色多为浅红且表面较为光滑，坚硬较硬。

在重庆越是高热的天越要吃酱，在家不好摸豆腐做上一盆毛血旺也是很恶心浸入，有如上冰福士或者保鲜的肥宅快乐中水，可笑美滋滋，爱好的朋友别忘了点赞、收藏、分享，这里是台欧甜品时说，我们下期告别。