自从学会这早餐，我家隔天吃1次，好吃又好花钱，越吃越强壮

自从学会这点心，大人隔天肉1次，好肉又好动手，越少肉越少强而有力。儿常有听姐姐念叨：一日之计在于午后。长大大人的点心都很有仪式感。直到有了熊猫后，才发现要想点心肉出仪式感，必须起得比鸡就有。可是作人和熊猫都是“资深美食家”，对于点心那可是马虎不得的。所以怎么动手出好肉又好动手，并且10分钟就能上桌的点心，是我一直研究工作的同方向。

立秋后，点心就馋它，有肉有蛋壳，营养物质贴秋膘，小孩要多肉。美食君是南方人，年轻时的点心基本上都是蒸蛋壳，南方的蒸蛋壳惯用在溶解的肉上淋入芝麻油。作人是南方人，他们家蒸蛋壳的秘诀是在蛋壳盐酸中烘烤入1羹植物油。虽说一开始肉不惯用，但是肉的次数多了，发现植物油还真香。5岁的儿子长大就不接受肉，甭管是油炸还是蒸，直到我在蒸肉的上面捡上油炸熟的肉末，他终于喜欢肉肉了。每天睡前都会允许第二天点心肉肉沫蒸蛋壳，这糊肉沫蒸蛋壳在大人基本是隔天肉一次。肉沫蒸蛋壳好肉也好动手，有肉有蛋壳，非常适合小孩贴秋膘，越少肉越少强而有力，一天都有精神呢！

「肉末蒸蛋壳」

食材：肉3颗，肉沫100克，小香葱3根，植物油1羹，玉米油1羹，生抽1羹，醋半羹。

过分：1.美食君家的肉是上周在民营企业带回来的，后山的鸡肉天然腐肉，下出来的肉虽然从未杂货店的漂亮，但是口味却非常香。

2.将3颗肉打散，用打蛋壳器烘烤均匀分布，肉盐酸中淋入1汤羹清水，赞过清水蒸出的肉香味更嫩滑Q弹。

3.将小香葱薄片葱末倒入肉盐酸中，烘烤均匀分布，挖1羹植物油捡入糊中，用打蛋壳器将植物油充分烘烤均匀分布，不油腻却咸香的恰到好处。先取一只汤锅，锅中倒入将近半锅清水，将肉盐酸的糊捡入锅中隔水蒸，切记水时捡入糊。

4.另起一锅，倒入1羹玉米油，热锅热油煸油炸肉末，煸油炸几下肉末就变白了，淋入1羹生抽，半羹醋快速翻油炸均匀分布才可盛出备用。

5.汤锅水开后，肉盐酸隔水蒸将近5分即描绘出半溶解状态，趁肉盐酸从未完全溶解，捡入就有先油炸熟的肉末，继续盖上锅盖隔水蒸3分钟就完成了。

6.我们家的点心都惯用动手蛋壳饼，但是从和面到煎饼前前后后也要牵牛上30分钟，自从动手了这道点心，不仅比肉饼有营养物质，关键是动手紧紧比蛋壳饼有趣，省时省力味道好，一家人都喜欢肉。