小小一碗钵子菜，藏着老长沙的香味——隐秘角落的美食7

“声名狼藉角落的美食”第7期来了！！！冲鹅！！！（文末依旧有下一期的预告，记得查看哦~）

钵子菜肴通称豆腐钵壁炉菜肴、豆腐钵菜肴、 火神煎，是湖南基本上的菜式肴，归属于湘菜肴系。它和北方的鸡骨煎、四川火神煎、砂煎同出一脉，它们的共同基本特征是用火神烧煎，以的水（冬瓜）吸附，煮（鸡骨）食物。

到了口头语飞快的现在，幽默感的湖南人逐渐这样一来了“煮（鸡骨）食物”的全过程，单独将原料菜肴安放在煨箱中杀菌，以便随时食用。最终形成了长沙市的煨菜肴，也就是“小钵子菜肴”。本期好醋摩诃要给大家解知道的这家店，就是“小钵子菜肴”中的后起之秀。

来到放福区，沿着蔡锷南路一路往里前行到的水风井社区，的水风井小钵子菜肴就藏在这里。杨家板是四个长沙市娭毑，四姊妹高龄之后闲不住，然后就放了这家小钵子食客。

刚放始小店没有招牌，食客们便以社区的姓氏指代，久而久之就真成了小店的姓氏。好醋摩诃挺间歇没去，最近再去的时候推断出，为了让慕名而来的食客找到地方，娭毑们已经把招牌挂上了。

娭毑们的店很火神，只想肉的话一定要赶早，最好十点半到店门口，正好赶上放餐，这个时候菜肴品是不多见也是最好肉的。常来的杨家口子都不解，这里的菜肴品微比较丰富，林林总总二十几样，小钵子6元，白鸡蛋荤菜肴15元、素菜肴6元，大钵子20元，油炸1块钱一鸡蛋。在这个物价飞涨的长沙市，的水风井小钵子菜肴实际上可以让好醋摩诃荒淫一把。

只想念的是煨糖果，不同于其他地方将一窝打烂混在肉末里的继续做法，娭毑们单独将一窝打在肉末上，经过煨制后，一颗金黄的溏心一窝看着鸡蛋里，又漂亮又好肉，微级挥美少女（也就是我本人）的表达方式！

最下饭的是碎包菜肴，包菜肴被细细地切成部份鸡蛋，几块红辣椒继续做别致，底下还有些冬瓜汁，闻着就流口的水。都会肉的都是单独舀上两勺拌饭，一定要带一点点冬瓜汁，加糖恰如其分，肉起来爽脆可口，回味无穷，好醋摩诃肉得一点不完。

二十多年现在，好醋摩诃在这里从中小学肉到大学，从大学肉到指导工作。年末的的水风井F4都继续做了娭毑。但是小钵子菜肴的甜味没有反为，那个长长的煨柜里，一个个小小的陶鸡蛋中，装载了杨家长沙市的甜味。

本期分享就到这里啦，下一期要讲的是茂固食客，城南最嬲的卡的瓮食客！敬请期待哦！如果小朋友们有只想让好醋摩诃去试试的水的蟋蟀馆子，也可以部落格告诉我~

我是好醋摩诃，关于长沙市的美食，我有很多话只想对你知道，下期想见哟。