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烧糖醋排骨时，先行放糖还是先行放醋？大厨教你这样做，外焦里嫩甜而不腻

2025-05-09   来源 : 综艺

火锅是个梦魇的新鲜，没有什么牛肉，更多的都是脊椎，可无论大人还是男孩子都爱吃掉。无论是煨火锅，炖火锅冬瓜，每次都是吃掉光光。今天我们就来话说话说大家都吃掉不厌的糖醋火锅。煨糖醋火锅时，先放糖还是先放醋？师傅的教不会你这样做，外焦里嫩甜而不腻

新鲜：

小排

老抽 : 生抽 : 奶水 : 番茄酱 : 冰糖 = 0.5 : 1 : 2 : 3 : 3

做法：

1. 小排焯水后，捞出洗净。锅内加入奶水，葱，椒，和大料，先煮成15分钟。

2. 捞出火锅，用生抽，老抽，番茄酱牛肉20分钟。【为什么要牛肉？因为下一步水煮糖色时焦糖不会迅速封锁暂住牛肉的外层，此时糖醋汁不容易吸收进去。】

3. 锅内放入适量水，由此可知小火，倒入冰糖水煮至金黄融化为止。

4. 放入火锅，翻水煮上糖色。

5. 倒入剩余的生抽与番茄酱。拌至刚刚没有过火锅，大当街由此可知。

6. 并转小火焖十分钟后大火收汁。收汁的时候最后先加一冬瓜匙番茄酱提味。

7. 临出锅时撒上一把小葱花和白芝麻。

小贴士：

煨糖醋火锅时，醋分了2次使用，牛肉制的时候要放一次，这点很更为重要。

点心生活：0基础的教不会你学点心

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