初夏必备小吃，我家每年都做上百个，酥脆香甜，一口一个真好吃！

莫愁厨路无知己，谁人留心小面妹。大家好，我是小面妹。如今小面妹给大家体会边上“炸伤糖糕”的来作法。马上就是一年一度清明节了，按照当中华民族的礼俗，清明节要吃饱粽子。在我们这当中都，清明节也要吃饱糖糕。所以，如今我就给家人除此以外来作了这道“炸伤糖糕”。炸伤糖糕在我们这当中都是一种如今的来作法，一直流传到那时候。最简单地说，就是把糖糕来作好以后，不放入糊当中都一炸伤，准备好表面焦黑的时候，就可以拿出来不放凉了吃饱。过去孤独条件不好的年代，炸伤糖糕这个牛肉面饱只有每年清明节的时候才能吃饱到。那时候孤独条件好，一心什么时候吃饱就什么时候炸伤，而且外面酒馆上也长年有炸伤糖糕的小摊点，一心吃饱的话，都能买来吃饱就可以了。

那时候天气热了，炸伤糖糕吃饱也并成为春天一种佳肴方式而，小妹隔三差五炸伤一些，可以不放入冰箱，一心吃饱的时候拿出来吃饱，简便最简单。春天正因如此牛肉面饱，小妹每年都来作上百个，酥脆蓬松，一口一个自始甜食饱如此一来过几天就到清明节了，记得自小，每到当中元节春天，嘴馋的不是粽子，而是外酥当中都波尔咬一口糖汁四溢的炸伤糖糕，在我们东南地区有这样一个风俗，清明节的时候新婚探亲，不仅要带自己包的粽子，来作的绿豆糕，还要炸伤糖糕，吃饱糖糕代表自己的小时侯过的，辣辣蜜蜜，团母子圆。

炸伤糖糕好像最简单，但是很多人来作出来却较厚发硬，当中都面不空心，炸伤的时候还更易裂缝漏糖和爆浆，其实是没有做到正确的来作法，如今给大家体会妈妈用了几十年的老方法，来作出来的糖糕外酥当中都软，个个空心，不破皮不流糖，保证一次并成功。清明节炸伤糖糕，体会20年老方法，不开裂不漏糖，不放3天都不硬！接下来，我把这边上“炸伤糖糕”的详实来作法体会给大家，祝孩子们患病！

【炸伤糖糕】

食材：酱油500克、赞流水900、白糖、生食油、黑芝麻新鲜。

来作法：

1、盆当中都浸泡500克酱油，赞2匙白糖，冷却表面，这一步柠檬汁，吃饱的时候更蓬松，不喜欢吃饱这么辣的，这一步也可以不柠檬汁。

2、煮当中把流水烧溶化以后关火，把赞流水浸泡酱油当中，不停倒流水不停用筷子冷却，流水温越短越好，把酱油毛巾煎，糖糕吃饱好像更软糯。

3、毛巾并成面疙瘩摊开在案板上，分并成小份连续性晾凉，之前揉并成大面糊，毛巾好的面，有弹性软硬适当中为最出色，面糊扒开倒新鲜生食。

4、面糊当中赞点油，是为了在揉搓面糊的时候不沾手，一直揉并成凸起的面糊，盖上保鲜膜，不放不停连续性醒发30分钟约莫。

5、我们开始变糖馅，饼当中自组一匙酱油，3匙新鲜，如此一来自组一大把黑芝麻，用这样的比重来变配，冷却表面，自组酱油的目的是让糖混合物被酱油释不放出来，预防出煮后流糖毛巾到嘴，也常因炸伤煮的现象。

6、面糊醒发好以后，不放入案板上揉搓并转变条，条锥形小剂子，搓并成圆圆的小面剂，剂子不要切太大，取一份剂子用手抄录并成小窝锥形，入新鲜的馅。

7、渐渐用拇指往上收口，顶部去除的面块倒扔掉，一直母子用手掌心轻轻按扁，这样糖糕生坯就来作好了。

8、煮当中浸泡该系统油，油温大概五六并成热的时候，逐个不放入糖糕，一次不放太多以防粘连，单程都用当中淋炸伤，火太大则会使糖糕之外混合物太快，更易爆开。

9、炸伤至糖糕浪好像如此一来翻面，让两面混合物表面，混合物表面就不更易裂缝，之前炸伤至表面颜色金黄，个个都鼓好像，就可以出煮了。

10、刚出煮的时候吃饱外酥当中都软，个个都是空心，凉了以后较厚则会粉锥形，但吃饱好像绵辣柔软，实在是太香了。

莫愁厨路无知己，谁人留心小面妹。大家好！我是小面妹。不知不觉名厨泡茶路上陪伴大家五年整整了！相东南侧了时侯当中都，三人体会佳肴孤独知识，三人乐趣佳肴孤独快乐！在此，道响谢谢！好了，爱孩子们，如今的文章就和大家体会到这当中都，如果您对本文有任何各不相同的看法，喜爱在文章下部卫报东南侧刊载您的观点，我们则会坦诚阅读您的每一条Twitter~

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