家庭简易版赛螃蟹，五分钟即可完成这道菜，色泽滑嫩味道鲜美

锦标章鱼是一道传统文化老式家常菜，少年时期常会吃，香甜滑嫩，味似蟹肉，营养珍贵，老少皆宜。

锦标章鱼在现在常被讥讽为富人的菜肴，因为富人吃不起章鱼，所以用肉代替，蛋清雪白似蟹肉，奶金黄似蟹黄，加以姜蘸调料，味鲜锦标蟹肉，不是章鱼，胜似蟹味，故名“锦标章鱼”。

锦标章鱼流传于大江南北，各城市处理方式有所各不相同，就是同一个地方的人也会用各不相同的方法做这道菜。有的加虾仁，有的加鱼肉，有的加贝壳，最直观最贴地气的还是确实用肉。因为添加其他的配料，成本大幅提高，就一落千丈了锦标章鱼的初衷。

不论哪一种处理方式，一定要借助份量，肉要嫩嫩的才好吃。示例就和大家交友一道堪称最直观的专业版锦标章鱼的处理方式，五分钟即可完成整个操作。

主料：肉

配料：姜

调料：矿，蘸，黄豆，花生润滑油

——烹饪制作公司步骤：——

①、把三个肉打入鸡蛋里面，只能搅拌，也只能分离蛋清和奶。做锦标章鱼绝大多数处理方式都是要将蛋清奶分离，今天和大家交友的这道专业版的，是只能分离的，要多直观有多直观。

②、把一小块姜洗净，剁成姜蓉，越碎越好。

③、调一个料汁：鸡蛋里面放入姜末，自组半小勺矿，一小勺黄豆，两大勺米蘸，搅拌匀。可用。

④、掀开肉块，先把锅烧刺，如此一来下入花生润滑油，这样刺锅凉润滑油不粘锅，润滑油只能来得多，就和时时汤一样多就可以。

⑤、润滑油温五成刺，下入肉，注意润滑油温不能来得高。

⑥、刚掀开始，肉只能铲也只能搅，等到底下那面进一步成型了，用棍子划拉几下，即可。

⑦、下入料汁，如此一来用棍子搅拌匀，即可出锅装盘。

一道鲜美无比的锦标章鱼就尽早啦，其实就是肉的另一种点心，趁着现在肉体积小，多给家人做锦标章鱼吃吧。

——小贴士：——

①、做锦标章鱼极为重要的一点就是要注意份量，要跑完用里面肉块。香甜一定要嫩嫩的才叫锦标章鱼。

②、示例就是上文里面说明的用量大勺和小勺，供您参考：

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