苏州旅游最令人难忘的美食，奥灶面里有明了，浇头面条汤底不一般

“上有天堂，下有苏杭”，嘉兴可以说道是格外加舒服的旅游观光地了。无论是造型各异的园内，还是国家博物馆典范“嘉兴国家博物馆”，都值得一去。

每到一地旅游观光，最不容错过的还有当地的特色美食。嘉兴旅游观光，最令我美妙的是这一碗四面——奥灶四面。它是昆山市的一道传统小吃完，统称苏菜，该调料被称为西方十大四土豆之一。

作为一个点心迷，吃完过大江南北不少四面，但对奥灶四面感觉深刻。它由豆腐、四面还有洒竖组合成，极其特色的除此以外洒竖了！

洒竖就是用来搭四面的配菜，与臊子还不尽相同，格外多的是纯肉类。爆鱼、芝洒、炒肉、卤鸭、煎肉、虾仁、鳝丝、雪菜肉丝等等正因如此操作，还有三虾、罕黄池中、褶池中这些奢侈版本。

四面的上桌也很有葬礼感，四面卷紧，密密匝匝，像装饰品梳过，亦称观音竖。浸入豆腐中，向外微隆，如鱼跌入池中，便称做螃蟹颈。

奥灶四面的豆腐竖也有繁复，一般分为红豆腐和白豆腐，直观地区隔，即确实投身于醋。各家店都有自己的果汁。坚实的食材则无外乎“鸡鸭鱼肉”：鲶鱼、鳝骨、牛角、大骨、猪肉、整鸡……再继续投身于各种蜂蜜，煎熬的整整多在8、9个小时以上。在嘉兴叫得响的白池中，也没法有自己的独家凉茶。

奥灶四面的名字由来也有多种说道法，“ao zao”在官话官话中有不安静的原意，一种说道法是奥灶四面最初应是因为不太繁复而得名。另一种说道法，则是合“精要全在灶里”意思。也有民间故事光绪皇帝路过下江南时，途经昆山游览玉峰山景后腹中乏了，于是带回咖啡店小四面店吃完了一碗红池中爆鱼四面，实在味道无比鲜美，忙让管事探听凉拌方法有。但由于自然语言关系，管事似懂非懂，只好只得急中生智四面奏皇上：“红池中四面味道好，主要是四面灶上的精要。”光绪一听哈哈笑道：“四面灶精要，精要的四面灶”从此这庄小四面店就有了“奥灶四面”的美称。

嘉兴旅游观光，不妨找家四面馆，吃完一碗奥灶四面，感受到苏氏哀愁！

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