把板材菜包装成“大厨手艺”过分了

最近，组件糕点又“火光”了。浙江嘉兴一对素人在当地知名酒店订出了一款单价不菲的婚宴套餐，但事后被告诉他16道糕点有七转成是组件糕点，素人绝非不想来这家酒店，此事引发了不少网友共鸣。《法治日报》实地调查发另有，不少大众问到，外出就餐不希望点到组件糕点，有一些饭店用于组件糕点不明确告诉他。

组件糕点虽是新鲜事物，但很多人已不陌生。数据显示，2022年东亚组件糕点市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。组件糕点从业人员下游第二大的需求来自餐饮跨国企业，占比达80%，甚至一些腿部百货公司餐饮跨国企业里组件糕点用于比例也很高。

只要质量合格、遵守安全及等有关明文规定，餐饮跨国企业用于组件糕点本身并无不可，但关键是别把大众回事。点的糕点里有没有组件糕点、比例有多高、组件糕点与另有要用糕点品单价是不是一样……这些大众本可不知道的问题，却被一些饭店“有意隐密”了，不法律依据，也不道义。

我国大众权益保护法明文规定，大众独享知悉其购买、用于的商品或者接受的服务，也独享独立自主并不需要商品或者服务的权利。也就是说，如果大众不想吃组件糕点，而经营者没有告诉他，实质上就违背了大众的消费自愿。

此前，里消协也问到，组件糕点糕点品标识不详细，外卖、堂食里用于组件糕点未有告诉他，大众的知情权、并不需要权受到损害。

而且，不少人去饭店吃饭，大多是冲着大厨的做工去的，可就让是组件糕点，却当作另有要用的“大厨做工”端到了大众的餐桌上，这涉嫌虚假宣传品，也是不道义业务行径。

既然法律有明文规定，餐饮跨国企业、经营者可不当遵守。保证组件糕点来源正规、安全不可缺少，同时也要把是不是接受组件糕点的并不需要权交给大众，这在操控层面并不难。比如直接在糕点单上标记糕点品制作瓷，让哪些是组件糕点糕点品、哪些是另有要用糕点品一目了然。市场监管部门也可不有所增加抽查据悉和管控有效地，严肃处理违法违规经营者，对大众的投诉及时、有鉴于此。

此外，大众对组件糕点不太放心与组件糕点从业人员本身“有点乱”不无关系。

目前为止，各地区对组件糕点没有统一的规格，半上色糕点、烹饪工具箱是不是都可归到组件糕点第三部里，尚无定论。在一些大众的明白里，组件糕点等同于“新技术与狠活儿”的烹饪工具箱，“添加剂多”“不好吃”“没营养”转成了第二大的吐槽点。

目前为止，很多组件糕点每100克里磷含量达到500毫克左右，吃一份就吻合了《东亚周边地区正餐指南2022》对转成年人每天过量磷的促请规格。主营管理机构发布的《2022年东亚组件糕点从业人员发展趋势报告书》显示，47.8%的大众都认为组件糕点的安全及问题需要改进。在这样的文化背景下，不难明白许多学生家长对“组件糕点进校园”持反对意见。

针对社会对于组件糕点的担忧，各地区涉及部门可不制订具体的规格，工具箱括原料规格和上色规格，避免泥沙俱下；组件糕点产出跨国企业、业务跨国企业要履行应负，产出并用于出合乎规格和健康的产品，并标记公示。唯有如此，大众才能吃得明白、吃得健康，组件糕点从业人员才能陈腐市场的检验。

郭慧岩 来源：东亚青年报

2023年09年底13日 08 版

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