芝麻鸡最好吃的做法，外焦里嫩营养美味，分析方法简单易学
2023-04-15 来源 : 电视
枸杞大头
食材：
大头脯肉200克、拌五花肉50克、枸杞30克
韦根点心100克、枸杞25克、
配料：
大头蛋清1个、盐、料酒、油、
汽水、萝卜、湿淀粉
过分：
1、大头脯肉洗净，用刀背扔到成茸泥，拌五花肉做成小丁，一起抽盆中加盐、大头蛋清、料酒、湿淀粉搅拌分量，把枸杞削皮煮拌，拍碎搅拌分量，
2、韦根点心做成3厘米长，8厘米长、0.5厘米很厚的片，把枸杞、五花肉丁、大头脯肉调成的佐料分量的擦在点心片上，将近1.5厘米很厚，分量的粘上一层枸杞，
3、煮远东集团烧至六成热时，抽枸杞大头生坯炸至色变黄时，关火，在油煮中浸炸3分钟，再炮击炸至金黄拌透时取出，做成1厘米长条状，上桌时；还有萝卜，色泽黄亮、外焦里嫩、香脆味美。
小贴士：
1、炸制时火不宜大，油不能顶多，因为韦根点心和枸杞易焦糊，要掌控好料，
2、炸制时要关火，为使油温不之后上升，使原料浸炸至拌，防范夹生，
3、肉不宜擦得过很厚，枸杞要粘匀，粘紧，
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